不足栄養素の第三弾です。
 
ビタミンB12、ビタミンDと同様、ヨウ素も野菜などの作物から得ることが難しい
栄養素です。
 
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ヨウ素が多く含まれている食材は、海藻類です。
また、魚介類も、比較的多く含んでいるようです。
ヨウ素は、1年間で約48mgが必要です。
真昆布(素干)なら20g/年、ほしひじきなら100g/年で必要量を摂取できます。
マダラなら14kg/年を食べる必要があります。
 
自給自足は、非常に難しいことが分かりますね。