不足栄養素の第四弾です。
 
カルシウムは、農作物にあまり含まれていません。
そのため、魚介類も多く摂る和食では、唯一、不足する栄養素と言われています。
 
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農産品では、大豆、小松菜、ホウレンソウ等に多く含まれています。
また、魚介類では、骨ごと食べる小魚に多いことは、言うまでもありません。
 
「豊葦原中津谷」では、魚介類への依存を減らすため、大豆を増やす事を考えています。
ただ、単純計算では作付面積を１０倍に増やす必要があり、現実的ではありません。
まだまだ、検討が必要なようです。