砕いたエノキダケを煮詰めた後に凍らせた食材だそうです。
ＪＡ中野市が商品化しました。
味噌汁や煮物、カレー等に、凍ったまま入れて使うそうです。
 
健康や美容に良いとされているようですが、
栄養バランスを崩すような摂取は逆効果でしかありません。
この辺りは、注意して使うべきでしょう。
 
エノキダケさえ入手（栽培）すれば、調味料として使えるメリットがあります。
というわけで、作り方です。
 
★材料：エノキダケ３００ｇ
　　　　水　　　　４００ｇ
★道具：製氷皿　　２枚
 
☆作り方
　（１）エノキダケの石づき（約1.5ｃｍ）を除き、ざく切りにする。
　（２）ミキサーにかけてペースト状にする。（約３０秒）　※１
　（３）鍋にペーストを入れて掻き混ぜながら煮詰める。（約６０分）　※２
　（４）粗熱を取る。
　（５）製氷皿に移し、冷凍庫で凍らせる。
　※１：始める前に１時間程度 日光に当てるとビタミンＤ₂が増える。
　※２：煮詰めると、煮詰める前の７割程度になる。