今日は、白菜の作付面積です。
白菜の消費量は、年平均で７．２ｋｇ／年・人です。
単位面積当たりの生産量は、５１１ｋｇ／ａです。
一人分の白菜を生産するには、０．０１４ａが必要です。
白菜も、連作障害があります。同じ場所には２年間は植えない方が良いようです。
白菜の熱量は、１００ｇ当たり１４ｋｃａｌしかありません。
カテゴリ： 自給自足型農業
ホウレンソウの作付面積
今日は、ホウレンソウの作付面積です。
ホウレンソウの消費量は、年平均で２．１ｋｇ／年・人です。
単位面積当たりの生産量は、１２２ｋｇ／ａです。
一人分のホウレンソウを生産するには、０．０１７ａが必要です。
ホウレンソウも、連作障害があります。１年置きに栽培する方が良いようです。
ホウレンソウの熱量は、１００ｇ当たり２３ｋｃａｌです。
ネギの作付面積
今日は、ネギの作付面積です。
ネギの消費量は、年平均で４．１ｋｇ／年・人です。
単位面積当たりの生産量は、２０６ｋｇ／ａです。
一人分のネギを生産するには、０．０２ａが必要です。
ネギは連作障害がないとされていますが、連作すると生育は少し悪くなるようです。
ネギの熱量は、１００ｇ当たり２８ｋｃａｌです。
トマトの作付面積
今日は、トマトの作付面積です。
トマトの消費量ですが、年平均では５．７ｋｇ／年・人です。
単位面積当たりの生産量は、驚きの５９７ｋｇ／ａです。
一人分のトマトを生産するには、０．０１ａしか必要ではありません。
トマトに連作障害があることは、よく知られています。
トマトの熱量は、１００ｇ当たり１８ｋｃａｌです。
レンコンの作付面積
今日は、レンコンの作付面積です。
レンコンの消費量は、年平均で０．４３ｋｇ／年・人です。
単位面積当たりの生産量は、１２０ｋｇ／ａです。
一人分のレンコンを生産するには、０．００３ａで足ります。
カブと同様、座布団２枚分程度です。
ですが、御存知の通り、レンコン畑は非常に特殊です。
「豊葦原中津谷」では、レンコンの生産は考えていませんが、
必要な作付面積は非常に小さいので、実験的にレンコンを作るのも面白そうです。
何より、ハスの花はきれいですから。
キュウリの作付面積
今日は、キュウリの作付面積です。
キュウリの消費量ですが、年平均では５．０ｋｇ／年・人です。
単位面積当たりの生産量は、５５６ｋｇ／ａです。
一人分のキュウリを生産するには、０．０１ａしか必要ではありません。
キュウリは、連作障害があります。
キュウリの熱量は、１００ｇ当たり１６ｋｃａｌです。
ナスビの作付面積
今日は、ナスビの作付面積です。
ナスビは、夏秋ナスビと冬春ナスビがあります。
ナスビの消費量ですが、両者を合わせた年平均は２．６ｋｇ／年・人です。
単位面積当たりの生産量は、
夏秋ナスは２４５ｋｇ／ａ、冬春ナスは９８２ｋｇ／ａです。
一人分のナスビを生産するには、０．０１ａしか必要ではありません。
ナスビは、連作障害があります。
ナスビの熱量は、１００ｇ当たり２４ｋｃａｌです。
実は、個人的には、ナスビは大嫌いです。
滅多に口にすることはありません。
なので、私なら年間の消費量は１００ｇくらいかもしれませんね。
カボチャの作付面積
今日は、カボチャの作付面積です。
カボチャの消費量ですが、両者を合わせた年平均は２．６ｋｇ／年・人です。
単位面積当たりの生産量は、１２３ｋｇ／ａです。
一人分のカボチャを生産するには、０．０２ａが必要です。
カボチャは、ウリ科ですが、連作障害がほとんどありません。
カボチャの熱量は、１００ｇ当たり２６ｋｃａｌです。
フキの作付面積
今日は、ふきの作付面積です。
ふきの消費量は０．１ｋｇ／年・人です。
単位面積当たりの生産量は、２０２ｋｇ／ａです。
一人分のふきを生産するには、０．０００５ａが必要です。
この広さは、ＬＰレコード１枚分よりも狭く、ＣＤでも３枚分ほどです。
ふきの熱量は、１００ｇ当たり１１ｋｃａｌです。
「豊葦原中津谷」の周辺では、ふきはどこでも自生しています。
だから、栽培して収穫するという感覚は、私にはありませんでした。
土手に生えているふきを食べる分だけ採ってくるというのが、私の感覚です。
小松菜の作付面積
今日は、カボチャの作付面積です。
カボチャの消費量ですが、両者を合わせた年平均は２．６ｋｇ／年・人です。
単位面積当たりの生産量は、１２３ｋｇ／ａです。
一人分のカボチャを生産するには、０．０２ａが必要です。
カボチャは、ウリ科ですが、連作障害がほとんどありません。
カボチャの熱量は、１００ｇ当たり２６ｋｃａｌです。
カボチャは、国産比率が高い他の野菜と違い、輸入比率が高い野菜です。
およそ三分の一を輸入に頼っています。
これは、収穫からの消費期限が長いため、輸送に時間が取れるためでしょう。
小豆の作付面積
シイタケの作付面積
今日は、シイタケの作付面積です。
シイタケの消費量は０．６ｋｇ／年・人です。
シイタケは、単位面積当たりの生産量のデータは見当たりませんでした。
代わりに、原木の重量や容積はデータがありました。
それによると、６８０ｇ／本、６６ｋｇ／㎥くらいです。
原木が１本(約０．０１㎥)あれば、一人分の生産ができることになります。
シイタケの熱量は、１００ｇ当たり３４ｋｃａｌです。
なお、シイタケの栽培方法は、原木栽培と菌床栽培があります。
「豊葦原中津谷」では、原木栽培を考えています。
「豊葦原中津谷」の西側は、雑木林の中が谷に向かって緩やかな傾斜になっています。
ここは、シイタケ栽培に充分な広さと環境があります。
スイカの作付面積
今日は、スイカの作付面積です。
スイカの消費量は２．５ｋｇ／年・人です。
単位面積当たりの生産量は、２８０ｋｇ／ａです。
一人分のスイカを生産するには、０．０９ａが必要です。
スイカの熱量は、１００ｇ当たり３０ｋｃａｌです。
作付面積の調査の中で、初めて果物に触れました。
果物は、ビタミンや水分、糖分等の摂取に必要だと考え、加えてみました。
それに、自給自足でも、食べる喜びが無ければ、つまらないですから・・・
余談ですが、スイカは、厳密には野菜に分類されます。
果物は、木になる果実を指すそうです。
さてと・・・
さてっと
これまで２８品目の作物について、年平均消費量と必要な作付面積を調べてきました。
この２８品目で、年間に必要なカロリーを得られるか、調べてみました。
その結果、年間４８６０００ｋｃａｌを生産できることが分かりました。
一日当たりに換算すると、１３３０ｋｃａｌ程度です。
厚生労働省が発表している食事摂取基準では、身体活動により差はありますが、
概ね、男性は２６００ｋｃａｌ、女性は２０００ｋｃａｌです。
食いしん坊の私は、この基準よりもたくさん食べているはずです。
ついでですが、
作付面積の単純な合計は、約５ａです。
ですが、裏作も作れるので、実際には同じ面積で倍近く栽培できると思います。
「豊葦原中津谷」では、７ａで一人分の食糧を生産するつもりですが、
それぞれの作物の作付面積を２～３倍にしても、実質では７ａ以内になるはずです。
どうです 
問題ないでしょ
自給食糧の栄養価
ここ数日、輸入食糧の安全性に具体的な問題が発覚し、大いに盛り上がっています。
一昨日も、食の安全を自国の管理下に置くには、食糧自給しかないことを述べました。
日本の未来を考える上で、食糧自給率の向上は避けて通れない課題なのです。
本ｂｌｏｇは、当初から食糧自給率の向上を掲げてきました。
その足掛かりとすべく、「豊葦原中津谷」で自給自足を始める事を決意しました。
実際の自給自足は、早くても５年後ですが、それに備えるため、２０１４年２月２５日から６月４日まで、消費量から見た目標とする作付面積を調べてきました。
その後、この結果に必要な熱量や個々の栄養価を追加してきました。
本章では、栄養価から見た作付面積を検討していきます。
このグラフは、本ｂｌｏｇで作付面積を調べてきた２８品目について、栄養価を
調べた結果です。
この内容については、明日以降に解説していく予定です。
「豊葦原中津谷」の必須栄養素の計画について
まずは、グラフの説明から始めます。
２８品目について、日本国内の消費量と単位面積当たりの収穫量から、必要な作付面積を調べてきました。
厚生労働省が公表している必須栄養素を、この２８品目について調べてみました。
その結果、熱量が必要量の半分程度しかありませんでした。
この原因の分析はしていませんが、肉類を含めていないためだと思われます。
「豊葦原中津谷」では、水田と畑作のみから必要な栄養素を得る方針です。
そこで、必要な熱量を得るために作付面積を増やした場合を想定し、必須栄養素を摂取できるのかを調べてみることにしました。
上のグラフは、必要な熱量を摂取できるように作付予定面積を増やした場合を想定したものです。
グラフの横軸は、栄養素の過不足を表しています。
０％は過不足なく摂取できること、０％より左側は不足を意味します。
今回、２３項目について調査しています。
個々の項目については、今後、解説する予定です。
不足栄養素１（ナトリウムと脂質）
前の項で、必須栄養素の計画について記述しましたが、
今日は、「豊葦原中津谷」で生産が難しいと思われる栄養素について記します。
まずは、下のグラフを見てください。
この９栄養素は、「豊葦原中津谷」での生産が難しい栄養素です。
グラフは、作物の生の栄養素のみですので、調味料は考慮していません。
和食は、味噌・醤油・食塩等の塩分が多いので、ナトリウムの不足は心配ありません。
また、調理には食用油を使うので、脂質の不足も心配ないでしょう。
むしろ、ナトリウムも脂質も、過剰摂取が心配なくらいです。
このグラフを見て意外なことは、ほとんどの栄養素で男性より女性が不足していることでしょう。
これは、必要な熱量に対して、各栄養素の必要量が多くなっているためです。
厚労省が、何故このような必要量にしたのかは不明です。
不足栄養素２（ビタミンＢ12とビタミンＤ）
前項でも、不足栄養素を扱いましたが、その続きです。
不足栄養素の内、ビタミンＢ12とビタミンＤは、野菜等の作物から得ることが難しい
栄養素です。
ビタミンＤは、きのこ類から僅かに摂取できますが、
例えばシイタケで必要量を得るためには、毎日３６ｋｇも食べなくてはなりません。
ビタミンＢ12は、きのこを含め、野菜類からは得ることができません。
さて、ビタミンＢ12とビタミンＤは、何に多く含まれているのでしょうか。
実は、海産物には豊富に含まれています。
残念ながら、「豊葦原中津谷」は海からはかなり距離があります。
ビタミンＢ12とビタミンＤは、スーパーで魚介類を買うしか無さそうです。
不足栄養素３（ヨウ素）
不足栄養素の第三弾です。
ビタミンＢ12、ビタミンＤと同様、ヨウ素も野菜などの作物から得ることが難しい
栄養素です。
ヨウ素が多く含まれている食材は、海藻類です。
また、魚介類も、比較的多く含んでいるようです。
ヨウ素は、１年間で約４８ｍｇが必要です。
真昆布(素干)なら２０ｇ／年、ほしひじきなら１００ｇ／年で必要量を摂取できます。
マダラなら１４ｋｇ／年を食べる必要があります。
自給自足は、非常に難しいことが分かりますね。
不足栄養素４（カルシウム）
不足栄養素の第四弾です。
カルシウムは、農作物にあまり含まれていません。
そのため、魚介類も多く摂る和食では、唯一、不足する栄養素と言われています。
農産品では、大豆、小松菜、ホウレンソウ等に多く含まれています。
また、魚介類では、骨ごと食べる小魚に多いことは、言うまでもありません。
「豊葦原中津谷」では、魚介類への依存を減らすため、大豆を増やす事を考えています。
ただ、単純計算では作付面積を１０倍に増やす必要があり、現実的ではありません。
まだまだ、検討が必要なようです。
